Полезные продукты

Вы, наверное, помните, как в нашей первой главе мы сравнивали количество калорий, ко­торое вы можете сжечь, с тем количеством калорий, которые сжигал ваш прапрадедушка в каменном веке. Теперь давайте посмотрим на другую часть уравнения. У кого выше по­требление?

Завтраком прапрадедушке служили главным образом «тощие* животные (лесная дичь имеет более постную плоть, чем то мясо, которое мы едим). Это мог быть вепрь, мясо кото­рого прапрадедушка поедал большими кусками, в сочетании, возможно, с кореньями, ореха­ми или ягодами. Таким образом, если прапрадедушка заправлялся, скажем, 3 кг вепрятины (4352 калории), парой сладких картофелин (234 калории), горстью черники (40 калорий), горстью лесных орехов (352 калории), то в сумме он съедал как раз столько, что было бы достаточно для возмещения потраченных в этот день 5199 калорий. Что касается вас, то вы сожгли вполовину меньше. 1 кекс: 290 калорий 200 г грудинки: 899 калорий 1 сладкий батончик: 700 калорий 1 небольшая пицца «пепперони*: 637 калорий 200 г картофельных чипсов: 120 калорий 3 бокала пива: 438 калорий

Таким образом, ежедневное суммарное потребление калорий выражается числом 4164. Как раз вдвое больше, чем вам требуется. Если вы будете продолжать так есть, то все меньше бу­дете походить на своего прапрадедушку.

Если подсчитывать калории вам не по душе, то можно предложить более простой метод. Про­сто скажите, на сколько килограммов вы поправились за последний год. Если вы поправились на 2,5 кг, то значит у вас нарушение баланса 50 калорий в день. Если эта прибавка за год состави­ла 5 кг, то дисбаланс составляет 100 калорий в день. Все, что вам требуется для определения дис­баланса, это добавить к числу килограммов ноль. Таким образом можно очень легко определить, насколько вам следует снизить потребление калорий или повысить интенсивность своих физичес­ких нагрузок.

Теперь обратимся еще раз к ежедневному дефициту в 500 калорий, к которому вы так стреми­тесь. Нужно ли будет вести точный подсчет калориям до конца ваших дней? Конечно, нет. Просто устраните из своего ежедневного рациона один сладкий батончик.

Понятно, что одни продукты могут быть гораздо важней других. И по меньшей мере одна по­пытка провести их классификацию была уже сделана. Диетологи из американского Центра «На­ука в общественных интересах» определили ценность овощей, фруктов, бобовых и зерновых по содержанию в них витаминов, минералов и клетчатки, и предложили списки, в которых продукты представлены в нисходящем порядке от лучшего к худшему.

• Зелень

• Шпинат

• Капуста огородная

• Красный перец

• Сладкий картофель (очищенный)

• Тыква обыкновенная

• Морковь

• Брокколи